《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
牛油果，说是减肥神果，比肉还肥
2019-07-02 18:49:00作者：李园园（中国注册营养师）
-牛油果-
学名叫鳄梨，有的地方也叫油梨，是一种热带水果，在国内种植并不多，需要从墨西哥、秘鲁和智利等国家进口而来。所以，价格不便宜。
外形：果皮黑乎乎、皱巴巴，远看长得似一枚“手雷”
果肉：油亮嫩绿、肉质丝滑，看上去清新、健康。
口感：吃起来一点都不像水果，
牛油果的光环，先是因为新奇。
时尚明星晒健康早餐、健身达人晒营养餐，都少不了牛油果；商家也趁势给牛油果贴上了“减肥神果”的标签。
“明星推崇”加上“减肥神果”的双重加持，牛油果成了名副其实的网红。可是，要指望它来减肥，真是中了商家的圈套——牛油果比肉还肥呢。
-牛油果-
学名叫鳄梨，有的地方也叫油梨，是一种热带水果，在国内种植并不多，需要从墨西哥、秘鲁和智利等国家进口而来。所以，价格不便宜。
外形：果皮黑乎乎、皱巴巴，远看长得似一枚“手雷”
果肉：油亮嫩绿、肉质丝滑，看上去清新、健康。
口感：吃起来一点都不像水果，类似于牛油的口感与质地，完全没有一般水果的清脆甘甜，所以叫做“牛油果”。
油量超高，没法减肥
牛油果中，油的含量超高，脂肪含量约为15%，比一般的瘦肉和鱼肉（脂肪含量约3%~5%）还要高得多，比榴莲高出3倍多，稳稳摘得水果中的脂肪含量冠军。
油量大，热量自然就高，与大家心目中的“能量高手”香蕉相比，牛油果的热量大概是香蕉的1.8倍。
不过，它的“油”倒是属于好油，这也是明星和健身达人都爱它的原因。
牛油果所含的脂肪酸以油酸为主，就是橄榄油和茶油中的主要脂肪酸类型。如果平时橄榄油、茶油吃得少，适当吃点牛油果，对均衡营养有利。
但是再好的油，也不能多吃。200克牛油果肉中，大约就有30克的脂肪。而我们每天吃油不能超过25~30克，看来，吃一个稍大个儿的牛油果，一天的油量就足够了。
作为一种新奇的水果，牛油果偶尔尝鲜未必不可，不过毕竟它的热量太高，不建议经常吃。尤其是超重肥胖的人，更要少吃。
防便秘，这个做得到
别看它油量大，膳食纤维含量却不少。
蔬果中的膳食纤维含量平均在2%左右。而美国农业数据库的数据显示，质地丝滑的牛油果膳食纤维含量居然高达6.7%，这跟豌豆、绿豆等杂豆的膳食纤维含量差不多。
而且，其中可溶性膳食纤维丰富，保健价值较高，能增加饱腹感、控制体重、控制血糖、预防便秘等等。
每人每天膳食纤维的建议摄入量是25克。如果日常粗杂粮及蔬果吃的量少，膳食纤维摄入就很容易“不及格”，适量的牛油果可以高效补充。
钾含量比香蕉还高，适合健身达人
大量运动出汗后，钾会随汗液流失掉，而缺钾会使运动后期越来越吃力，让人感觉很疲劳，也容易出现抽筋。所以，运动达人们都会在运动中或过后补钾。大多数人首选食物是香蕉，其实，牛油果的矿物质钾含量也十分“优秀”。
每100克香蕉含钾358毫克，而牛油果中的钾含量达到485毫克/100克，比香蕉还高。这也是牛油果经常出现在健身食谱中的原因之一。
正常人吃牛油果没有问题，不过有肾脏疾病的人不能多吃。肾脏疾病会使肾脏排钾能力下降，肾病患者吃太多牛油果，很可能导致高钾血症，如同雪上加霜。
三类人少吃牛油果 :想减肥的 /已超重的/有肾病的
提醒：牛油果最好现切现吃，否则容易氧化变黄变褐，不仅影响口感，也会导致部分营养损失。
牛油果明星食谱
●牛油果三明治：用牛油果代替黄油，抹在全麦吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼，黄瓜、生菜、紫甘蓝，鸡胸肉或虾仁等。如果没有奶酪，可以单独配一杯牛奶，就是一份营养全面的早餐啦。
●牛油果奶昔：把牛油果与牛奶、其他水果一起搅拌成奶昔，作为加餐或者零食，健康指数高，值得推荐。
●牛油果炒米饭：炒饭时少放些油，在临出锅时放入切块的牛油果，此时牛油果会部分融化，不仅把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜色与口味都很新奇。
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